Lerma conserva en sus calles los vestigios de la historia de la que ha sido testigo. Esta pequeña villa medieval de la provincia de Burgos, pegadita a la autovía A1, bien merece una parada, una visita y una excursión. Esta cerca de todo y su silueta es su mejor tarjeta de visita.

Comenzar la visita por la Plaza Mayor permite hacerse una idea de lo que fue, y es, la ciudad. Se trata una de la plazas más grandes de España y en origen estaba fortificada. Para unos, es una pena que se permita la entrada de vehículos, ya que impiden ver su grandiosidad. Para otros, es la mejor manera de llegar al corazón de la población. Aparcar y disfrutar.

En la Plaza Mayor está el Palacio Ducal, hoy Parador Nacional. Se trata de un edificio construido en 1617 en el lugar que ocupaba el antiguo castillo medieval. De estilo herreriano, recuerda al monasterio de El Escorial.

Hoy está totalmente rehabilitado, pero en su día sirvió de cárcel en la guerra, fábrica de alfombras o incluso almacén de cereales. Un consejo: llegar al Palacio al atardecer, cuando el sol resalta su preciosa fachada. Es un placer pernoctar en él. Pero si no se puede, tomarse un café en uno de los sillones de su enorme claustro interior también es una delicia.

Al lado del Parador, en la plaza contigua, encontramos el convento de San Blas, de 1627. Hoy lo habitan monjas dominicas y en su interior se conserva un gran relicario. La arquitectura dice mucho de como era aquella España del siglo XVII. Un imperio poderoso, con más fachada que beneficio.

Pasadizos y misterios subterráneos

Volvamos a la Plaza Mayor, desde allí se llega a la Colegiata de San Pedro por el Pasadizo de los Arcos, un túnel que se abrió al público el año pasado. La leyenda asegura que el duque de Lerma ideó una red de conexiones subterráneas para huir del peligro. Pero en realidad, lo que construyó fue este túnel para poder acudir a los oficios sin pisar la vía pública.

Es cierto que Lerma está hueca. Pero la razón es que existen multitud de bodegas subterráneas por la gran tradición vinícola de la zona. Estas bodegas fueron usadas como escondite durante la guerra de la Independencia, y fue entonces cuando se construyeron pasadizos que conectaban unas con otras. Hoy, la oficina de Turismo ofrece una experiencia titulada 'Lerma bajo tus pies' que explica la historia y que permite visitar algunas de las bodegas y sus "misteriosos" pasadizos.

Y ya que el vino es una tradición en la zona, una buena idea es acercarse a La Vinería Gastrobodega. Es un pequeño restaurante donde se sirven tanto cazuelitas tradicionales como platos del mundo. Todo ello acompañado con los mejores vinos de la comarca. Se ubica en la Plaza de San Blas, 5, cerca de la Plaza del Mercado Viejo.

Si se prefiere un entorno más cuidado y una carta más selecta, una buena opción es el Restaurante Galoria. Se trata de un palacete del siglo XIX con una terraza muy acogedora. Muy recomendables son la ensalada de perdiz escabechada, pera y queso y el timbal de rabo de vaca con foie. Y cómo no, dispone de una extensa carta de vinos. Se ubica en la calle Mayor, 21.

Si optamos por una excursión, nada mejor que ir hasta Portia, la bodega diseñada por Norman Foster y que es una referencia del nuevo concepto de enoturismo en la Ribera del Duero.