طريقة عمل الكشري الأسكندراني مع البيض المدحرج وصوص الطماطم

يعتبر الكشري من أكثر الأكلات المفضلة بالمطبخ العربي، وذلك لمذاقه المميز، وسعر مكوناته الاقتصادية
المناسبة لميزانية جميع الأسر، وتتعدد طرق صناعة الكشري، وأسماءه بالدول العربية المختلفة فعلى سبيل
المثال يطلق أهل الشام على الكشري اسم المجدره، وهناك نوعان من الكشري، النوع الأول يستخدم به العدس البني
بينما النوع الثاني يستخدم به العدس الأصفر ويطلق عليه الكشري الأسكندراني ، وذلك ما سوف نستعرض طريقته اليوم

المقادير

2 كوب من الأرز المصرى.
1 كوب عدس أصفر.
بصلة صغيرة مفرومة.
3 ملعقة من الزيت.
ملعقة صغيرة كارى.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة كبيرة ملح.
رشة فلفل اسود.
رشة كمون.

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع البصلة الصغيرة ونقطعها مربعات صغيرة، ثم نحضر حلة غويطة ونضيف ال3 ملاعق من الزيت
ونبدأ في تشويح قطع البصل المقطعة حتي نحصل على لون ذهبي.
ثم نبدأ في إضافة الأرز والعدس المخلوطين معًا بعد الغسيل الجيد، ثم نبدأ في اضافتهم للبصلة المشوحة
مع التقليب الجيد.
وبعد التأكد من امتزاج الأرز والعدس والبصل نبدأ في إضافة كل من الكاري والكركم والملح ورشة الفلفل الأسود
والكمون، مع مراعاة التقليب الجيد.
ثم نقوم بإضافة 2 ونصف كوب من الماء المغلي، ونقوم بتقليب جميع المكونات، ثم نقوم بتغطية الحلة
ونترك الكشري حتي ينضج.

طريقة عمل الكشري الأسكندراني مع البيض المدحرج وصوص الطماطم

طريقة عمل صوص الطماطم

المقادير

0.5 كجم طماطم مبشورة.
بصلة صغيرة مبشورة.
0.5 كوب بقدونس مفروم.
ملعقة هريسة شطة أو هوت صوص.
ملعقة صغيرة ملح.
3 ملعقة من الخل.

طريقة التحضير

نقوم بخلط الطماطم المبشورة والبصلة المبشورة، مع البقدونس المفروم ونقلبهم جيدًا.
ثم نضيف للخليط ملعقة الهريسة أو الهوت صوص، مع الملح والخل، ونقلبهم جيدًا حتي امتزاج الخليط.

طريقة عمل البيض المدحرج

المقادير

ملعقة صغيرة من السمن.
بيض حسب عدد الأفراد.
رشة من الكاري.
رشة من الكركم.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

في وعاء من الماء المغلي نقوم بسلق البيض.
ثم نقوم بإحضار طاسة وتسخينها على النار مع إضافة ملعقة صغيرة أو متوسطة من السمن (حسب عدد البيض).
ونبدأ في تحمير البيض في السمن مع إضافة رشة الكركم والكاري والملح ورشة الفلفل الأسود.