المقشوش هو من أنواع الخبز الشعبي والذي يشتهر في السعودية وبشكل خاص في منطقة حائل، يمكن تناوله مع العسل والقطر  وتقديم ساخنة والبعض يفضل إضافة الزبد فوقه أو السمن البري، ويقدم مع القهوة أو الشاي.

طريقة عمل المقشوش السعودي

مقادير المقشوش السعودي

• 1⁄4 معلقة حجم صغير ملح
• 1 معلقة حجم كبير سكر
• 1 كوب شيرة
• 2 معالق كبيرة من الزبدة 
• 1 1⁄2 اكواب طحين برّ
• 1 1⁄2 اكواب طحين أبيض
• 3 اكواب لبن زبادي
• 2 بيض
• 2 معالق حجم صغير خميرة فورية
• 2 معالق حجم صغير بايكنغ باودر

طريقة عمل المقشوش السعودي

• أولاً قم بخلط البيض والسكر ثم قم بإضافة الملح والخميرة والبيكنج باودر.
• قم بإضافة اللبن الزبادي ثم إضافة الطحين مع العجن وتغطية العجينة وتركها ترتاح.
• عمل كرات بواسطة كيس وقليها في مقلاة.
• وأخيراً وضع الكرات في صينية وقم بخبزها في الفرن، وصحتين وعافية.

مقشوش حايل بالجبن

مقادير مقشوش حايل بالجبن

• كأس ونصف من الدقيق الأبيض
• نصف كأس من دقيق بر
• 2 كأس لبن
• ٢ بيض مخفوقة
• ملعقة حجم صغير خميرة فورية
• ملعقة حجم صغير بيكنغ باودر
• نصف ملعقة حجم كبير سكر
• ذرة ملح
• ربع كأس من الماء الدافئ
•  ملعقة حجم صغير هيل "حسب الرغبة"

للحشو مقشوش حايل

• 2 كوب من جبن قيشقوان

طريقة عمل مقشوش حايل بالجبن

• أولاً نقوم ينخل الدقيق جيداً مع البيكنغ باودر والملح والسكر والهيل.
• ثم تذوب الخميرة في الماء الدافئ حتى نتأكد من جودتها جيداً.
• ثم يخفق في وعاء اللبن مع البيض على حدة.
• ثم نبدأ بالعجن مع إضافة الماء العجين والعجن.
• ثم نضيفة اللبن بالتدريج مع العجن لمدة ٧ دقايق تقريباً حتى تصبح لدينا عجينة طرية.
• ثم توضع في وعاء وتغطى بقطعة قماش رطبة.
• ثم تترك لترتاح في مكان دافئ مدة لاتقل عن ٤ ساعات .
• ثم يحمى الفرن على درجة حرارة عالية .
• ثم نحضر صاج كبير ونحمي على راس الغاز.
• ثم نقوم بأخذ من العجينة بالملعقة وقطعها ووضعها على الصاج .
• ونستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية جميعها.
• ثم نضع الصاج في الفرن حتى يتحمر الوجه قليلا وترفع، وصحتين وعافية.

خبز مقشوش

مقادير خبز مقشوش

•  بيض عدد 2.
• كوب من طحين البر.
• نصف ملعقة حجم كبير من السكر الأبيض.
• ملعقة حجم صغير من مسحوق حب الهيل.
• كوب ونصف من الطحين الأبيض العادي.
• ملعقة حجم صغير من الخميرة الحبيبات الفورية.
• كوبان من اللبن الرائب.
• ربع كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر.

طريقة عمل خبز مقشوش

• أولاً نقوم بنخل كمية الطحين على ورق الزبدة.
• ثم يترك على جنب إلى حين الحاجة.
• ثم نقوم بوضع الخميرة مع نصف ملعقة من السكر الأبيض في ربع كوب من الماء الدافئ.
• ثم نترك الخليط على جنب إلى أن يتخمر جيداً.
• ثم نقوم بنقل الطحين المنخل على وعاء قابل للعجن والتحريك.
• ثم نضيف إليه كل من المقادير التالية: البيكنج باودر والهيل والملح والسكر الأبيض.
• ثم نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية، نحرك الخليط إلى أن نلاحظ تمازج المكونات مع بعضها البعض.
• نقوم بتحضير وعاء آخر نضع به كل من اللبن الرائب والبيض حتى نخفقهما مع بعضها البعض.
• نقوم بإضافة مزيج الخميرة على خليط الطحين من بعد ظهور طبقة كثيفة على الوجه، ويحرك الخليط ويدعك بواسطة اليدين؛ حتى نبدأ في تشكيل عجينة متماسكة.
• ثم نقوم بإضافة مزيج اللبن الرائب المخفوق بالبيض على خليط الطحين وندعك المقادير لمدة سبع دقائق تقريباً حتى نحصل على عجينة لينة القوام.
• نقوم بتغليف العجينة داخل الوعاء بغطاء محكم الإغلاق، ومن ثم تترك في مكان دافئ لمدة أربع ساعات تقريباً.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ومن ثم نحضر الصاج إذ نضعه على نار بدرجة حرارة متوسطة.
• نقوم بأخذ مقدار من العجينة حتى نضعها على الصاج الساخن، ومن ثم نضع الصاج داخل الفرن.
• ثم نترك العجينة؛ حتى تتحمر من الأسفل ونحرص على قلبها من الجهة الأخرى حتى تصبح من نفس اللون، وصحتين وعافية.

طريقة عمل مربى الفراولة في المنزل
طريقة عمل كيكة رأس السنة