محشي الكرنب باللحمة المفرومة هو أحد وصفات المحشي المشهورة والمفضلة عند الكثيرين، الآن تعرفي على أفضل تلك الوصفات وأسهلها مع بعض الملحوظات التي يمكنها أن تحكم على أكلك بالفشل أو بالنجاح …

ملحوظة هامة قبل البدء

عند القيام بحشو أوراق الكرنب لا ينبغي المبالغة في وضع الحشو بالنسبة لحجم الورقة حتى ينضج بشكل كامل وأيضاً حتى لا يخرج من الورقة بعد النضوج نتيجة للطبخ، فعند حشوك للورقة بشكل مبالغ به يمكن ألا ينضج الأرز بشكل كامل، كذلك في باقي الأنواع من المحشي “فلفل, باذنجان, بصل, ورق عنب “

يجب غسل الأرز بصورة جيدة تحت الماء حتى تصبح ماؤه صافية وأيضاً غسل الكرنب جيد جدا للتخلص من أي أوساخ بين أوراقه..

المكونات:

• رأس من الكرنب.
• 2 مكعب من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ماء مغلي.

مكونات الحشو :

• كيلو من لحم العجل مفروم ناعم
• أربع حبات من الطماطم مفرومة ناعم
• 2 كوب من الأرز المصري “قصير الحبة”
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 2 كوب من البقدونس المفروم خشن.
• حبتان من البصل المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الباربكيو.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير:

1. نضع قدر كبير من الماء المغلي على النار لنقوم بسلق الكرنب، بعدها نقوم بتقطيع رأس الكرنب إلى أربعة أجزاء متساوية، ثم نقوم بوضعها على دفعات في الماء المغلي ، ونتركها تقريباً لمدة خمس دقائق.

2. نقوم بتجهيز حشوة اللحم المفروم “تعصيج اللحم”، نضع اللحم في وعاء ونضيف له الطماطم، والأرز، والزيت النباتي، والبقدونس، والبصل، والفلفل الأسود، والكركم، والباربكيو والملح مع التقليب جيداً لتمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.

3. يتم إحضار إناء كبير ورص ورق الكرنب بعد حشوه به.

4. بعدها نسكب المرق وهو ساخن في قدر الكرنب المحشي، ثم نضع القدر على نار عالية ونتركه حتى يغلي تماماً، بعدها يتم تخفيف النار جدرا حتى لا يحترق ونترك القدر على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج الكرنب تماماً وتصبح الحشوة طرية.
5. تصفية المرق الموجود في قدر الكرنب بعد أن ينضج تماماً، ثم نَقلِّب القدر في طبق تقديم كبير مناسب الحجم .
6. يتم تقديم الكرنب المحشي باللحم مباشرة وهو ساخن وإلى جانبه الجرجير والبصل الأخضر.

الآن شاركينا أفضل وصفة من أسرار مطبخك لعمل محشي الكرنب باللحم المفروم